「安全容許量」執法從嚴，才能建立風險管理威信

食品安全政策應該從風險評估、風險管理、風險溝通三個步驟做起。有條件開放美牛的政策，必須透過專家的風險評估，制訂「安全容許量」的標準；政府執法從嚴，為民眾做好把關，並建立風險管理的威信；有了信任的基礎，才能有效在生產者與消費者之間進行風險溝通，落實食品安全教育。